2019 年開幕的森³ sunsun-museum 從明天開始有了新的名字，還有新的模樣－「Re ：森³ 丨再森³」。不只再開，而是重新凝聚了這兩年來的各式空間實驗，音樂、綠植、咖啡、昭和選品、山系餐飲、outdoor 風格物件、特選企劃，從我們拉開大門的那刻起，映入眼簾的每一個細節有故事，還有它存在的理由。
門口的植栽來自花蓮的回春 Vivify 共同創作，巨大的鹿角蕨、多種觀葉植物將自 Re 森³ 門口前朱崙公園的老榕景觀一路引導延伸進落地窗內。空間設計上邀請 FANDIAN 使用特殊的礦物塗料進行施作，帶著京都土牆的自然紋理，樸實細緻，也運用了 OURA 所研發的植物燈，讓植物與空間的搭接不再受限於自然引光的限制，孔雀木、木瓜蔓綠絨、裏山的日式松柏，都得以與空間共存相襯。
用遼寧夜市巷弄內的山屋來比喻或許再貼切不過，裡擺放了自陽明山裏山的昭和古道具與 Mystery Ranch、Helinox、Nanga、 WISDOM®、Filter017 精選 OUTDOOR 品牌共置一室，鏽蝕的吊燈、八厘米的手持膠卷錄影機、機能派的 2 天一夜登山背包，各自擁有獨特表情。而聽覺的體驗規劃亦是這次 Re 森³ 的重點，吧台的 9 個座位以日式爵士喫茶店概念打造，可以完全沈浸在 40 幾歲的老音響那溫暖柔和的旋律、厚實和諧的節拍裡，享受不同的日夜場氛圍光線。
而喫茶店不可少的餐點，Re 森³ 找來飲食旅行作家徐銘志 Eric 擔任餐飲顧問，呼應空間風格推出山系Tapas：起司三重奏、煙燻沙丁魚彩椒，包括台灣特色的烏魚子都出現在菜單上，保存食的善加利用，加上獲世界麵包大賽冠軍陳耀訓的魯邦酸麵包，令人眼睛一亮。而定番甜點則由紅豆奶油麵包作為擔當，帶有顆粒感的紅豆餡、冠軍的丹麥 LURPAK 奶油滿入口，和酥脆的特製小圓麵包交織出滿溢的幸福感。
飲品最推薦的是新品「夏日水割」，透過手沖濃縮的技術，將咖啡裡的焦糖層完全萃出，同時間將水份分開，讓香氣與純度可以維持的更長，在馬丁尼杯中與潔白的牛乳完美分層並存，小口啜飲能夠完整品嚐咖啡濃烈的香氣，大口品嚐則可以感受到牛奶被咖啡吊出的甜感尾韻，就像是擁有立體滋味的高級拿鐵。
除此之外還有四款經典的品牌配方豆 SUN SUN COFFEE，由台灣專業資深烘豆師 Silence 共同參與計畫，將島嶼山林的體驗解構出海拔、生物、地景、記憶，設定風味描述與架構，透過氣味帶領想像，經舌尖品嚐屬於山的滋味。
Re ：森³ 丨再森³地址：台北市中山區龍江路 45 巷 18 號一樓
電話：02-8772-8901 再開幕日期：2022/04/16
常態營業時間：11:00 – 19:00（週一休館）
備註：低消一杯飲品
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