Daydream Startup：在疫情艱困期間，她開了一家酒吧，實現「邊喝酒邊上班」的夢想

走在台北六張犁午後的街道，陽光穿過樹葉映照在車水馬龍的行人臉上，一直都覺得這裡有一個獨立於世的靜謐氛圍，是寧靜的住宅區也有許多上班族，藏著一些藝廊，晚上則有各式酒吧在這裡開張。

這麼棒的午後，如果可以有點微醺那該有多好？這個任性的幻想，由這間下午就開張的 Wine Bar —— A Glass or Two 替我們實現了。

一個可愛的紅酒杯鑲嵌在米色牆上，外觀低調優雅，卻忍不住讓人多看一眼。推開圓頂拱門，墨綠色的視覺映入眼簾，接著迎來整片的酒牆，輕鬆的爵士樂在耳邊流淌，自然光透過窗邊灑在桌邊，這麼愜意的空間，讓人立刻感到放鬆。

A Glass or Two 由三個擁有加州與紐約旅居背的女生創立，主理人之一的 Yvette 當初創業的契機很單純，離開飯店公關一職後，剛好合夥人提議開一間 Bar，故事就這樣展開了。

Yvette目前除了開店，還同時兼任 Moonrock 和 Room by le kief 的公關。

過去訪問過許多創業家，在創業初期很多都是兼著其他工作一起創業，但目前大多已經全心專注自己的事業，這回剛好遇到還做著兩份工作的 Yvette，就忍不住好奇：「邊工作邊創業不會太累嗎？」。

對 Yvette 而言，創業同時還有一份工作對我來說是雖然比較安心，但說真的「非常累」。

「常下班後半夜一兩點，回家再繼續熬夜把工作完成。」

原以為開店可以雇用員工顧店就好，但疫情期間請不到人，餐廳酒吧咖啡廳到處缺人，目前是三個合夥人和兩個工讀生輪流排班，時間都被釘在店裡，是開店前 Yvette 始料未及的事。

但也還好公關比較彈性，可以自己調配時間也能遠端作業，如果真的有其他工作要做，就利用下班時間或放假時間完成；若是有活動需要親自到場，就提早排休把時間空出來，抓好兩邊工作的節奏，找到自己的步調，其實就能夠應付。

不過 Yvette 也坦言，要做好兩件工作不容易，勢必會有一些取捨。

「公關有很多飯局，但排班時間大部分都趕不上吃飯時間，所以就必須推掉很多邀約，這也是必然的事。」

比起許多新創店家卯足全力宣傳， A Glass or Two 沒有放任何照片的 IG，顯得非常低調。

原來根據法規，酒類相關的圖片都需要加上「禁止酒駕、未滿十八歲請問飲酒」的字樣，對美感格外追求的 Yvette，始終無法為自己的堅持妥協。

「因為覺得很醜，既然想不到更好的方法，就先放著吧。」，Yvette 以一貫隨性的口吻說。

話雖這樣說，卻不禁讓人疑惑，新創店家沒打廣告要怎麼吸引客人上門？

很大一部分要歸功於 Yvette 的「公關」工作，因為前工作打下的人脈，讓 A Glass or Two 即使不大肆宣傳，也不斷有客人上門。

「像我們這種小店也不會到處發新聞稿，剛好之前公關工作認識一些媒體，也有不少經營自媒體的朋友和藝人，靠他們分享也默默也吸引不少客人。」

除了朋友幫忙宣傳以外，Yvette 本身也認識很多酒吧人，可以跟他們要很多資料、分享廠商和索取建議；另外兩個夥伴也在酒圈中很活躍，和酒商的關係很要好。

不只開店的基礎背景比別人優勢，還有很多同行前輩的經營模式可以效仿，並不是從零開始的無頭蒼蠅，在資源很豐沛的狀況下，其實 Yvette 對開店這件事沒有太多擔心。

「我的新聞稿三個月後才寫出來。」，Yvette 笑說。

Yvette 的經營模式非常 chill，從她身上看到創業者必須具備的另一個條件：「懂得放鬆。」

自己當老闆可以創造更多收益，但不想領死薪水的另一方面，就是盈虧漲跌都自己承擔，心臟不大顆一點，每天盯著收支看真的很焦慮。

尤其 A Glass or Two 籌備階段時遇到疫情三級警戒，店不能開，公關工作也跟著停擺，砸下許多資金又少去原先收入的狀態下，Yvette 卻覺得一切都「剛剛好」，正好趁疫情期間慢慢裝潢，成本就只有房租，沒有其他營運的項目要煩惱。

「當然，看著錢一直燒會很緊張，

但開店本來就急不得，

餐飲業幾年回本都是常有的事。」

當初開店，就是想要開一個可以隨時隨地輕鬆喝酒的地方，宣傳不宣傳都還好，對 Yvette 來說，創業最重要的是做自己喜歡的事，營運過得去就好，能邊上班邊喝酒就覺得很滿足，徹底遵守當初開店的初衷。

「如果要開店賺錢，

去投資手搖飲就好啦！

幹嘛自己開店顧店那麼累？」

既然是一間 Wine bar，就要有種類豐富可供選擇的酒類。但才剛開店，知名度不夠，又要一次進那麼多酒種、兼顧叫貨數量，會不會在金額上是一種很大的負擔？

首先，先觀察你的客群喜歡什麼樣的酒，精準叫貨，才能避免出現囤貨成本。

「我們的客人都比較年輕，所以我們不會進太昂貴的酒。」

接下來，和酒商培養默契，談一個最適合彼此的進貨模式，在艱困疫情期間反而有很大的討論空間，創造雙贏局面。

「我們的庫存只有一個冰箱，所以和酒商談了自己的進貨方法，雖然少量，但保證會很常態叫貨，以不壓太多庫存的方式賣酒，壓力才不會那麼大。

畢竟酒商也需要賣酒，加上疫情，很多店也無法一次叫太多酒，以前可能一次就要叫一整箱，但現在會願意讓你混搭，只要他們確保你可以叫到一個量，酒商和店家會互相幫忙，能彼此體諒。」

開店總要參考客群的消費習慣和周遭環境的風氣，作為一個「下午就開始營業的 Wine Bar」，A Glass or Two 只營業到 00:00，和大多營業到凌晨的酒吧不同，加上以台北喝酒的區塊來說，六張犁算是邊緣地帶，生意會不會不好做？

其實只要做自己，這些「不一樣」反而會更吸引顧客上門，培養出屬於自己與客人最舒適的經營狀態。

「這裡有很多外國人和上班族，有自己的生活圈，我們都說這裡是台北的布魯克林，很 chill 跟隨性。下午人不多，但常有很妙的客人，像是一次就是一大桌進來坐到晚餐才走；或是一個人來的大叔和阿姨。」

除此之外，A Glass or Two 也因為「食物」成為店裡的招牌賣點。

除了搭酒必備的起司火腿盤、油漬橄欖、綜合堅果外，有來自台中与玥樓的古法雞湯盅、Boulangerie Ours 的歐式麵包、HiBoRu 的辣醬拌豆乾和 TERRA 土然的巧克力。

「很多客人來這裡坐下來就是先點一盤水餃，把這裡當餐廳。」，Yvette 笑說。

看起來很低調的 A Glass or Two， 曾和花店一起聯名工作坊，也擺過市集，這是很多新店會有的曝光活動，但 Yvette 坦白說真的是「做好玩的」。

「扣除整理場地和準備時間成本，真的賺不多，對我來說比較像是一種行銷活動，我真的（用吸塵器）吸地吸到懷疑人生；之前也去市集擺攤過，但收入真的非常少。不過都是一種開闊市場的方法。」

不論如何，還是一個別人認識自己；自己認識別人的好管道，累歸累，有收獲就值得。

「可以從小市集到大市集，

過程好玩、客人開心，

就很不錯了。」

聊了這麼多，不知不覺就被 Yvette 圈粉了，A Glass or Two 果然也很有創辦人的性格，放鬆隨性，適合聚會、約會，也可以一個人來享受六張犁樹蔭下的愜意。

最後 Yvette 也分享了想創業的我們一些建議，開一家自己喜歡的店，有這些你需要提前注意到的事。

作爲正在路上的人，想讓你知道…